38_¡A comer!

En Argentine, nous avons découvert et adoré les empanadas : des petits chaussons en pâte feuilletée, garnis d'une farce salée. Il en existe des centaines de variétés différentes, à base de :

poulet, porc, boeuf, langoustines, jambon/fromage, épinards, citrouille, poire/roquefort, oignons caramélisés...

On a tellement aimé, qu'on en a mangé midi (au pique-nique) et soir!

Deuxième découverte : l'asado! Nous avons la grande chance d'être invités à un asado dans notre famille. Ici, c'est tout un art, et chaque argentin se doit d'avoir sa parilla (grille de barbecue), et plus elle est grande, mieux c'est! On ne rigole pas avec la viande: les proportions sont titanesques!

Et c'est pareil au restaurant!

L'Argentine étant une terre d'accueil des migrants italiens dans les années 1950 : nous avons eu le grand bonheur de trouver des glaciers à chaque coin de rue... et oui, elles sont aussi bonnes qu'en Italie, et pour quelques euros on peut s'offrir un demi kilo à partager!

En restant dans le sucré: l'Argentine est aussi LE pays du Dulce de Leche ( une pâte à tartiner au caramel, une sorte de confiture de lait pour ceux qui connaissent): on s'est régalé au petit-déjeuner!

Au Nord, dans la région de Salta, nous avons eu un énorme coup de cœur pour les tortillas, cuites dans la rue !

C'est une grosse galette (sorte de pâte à pizza), que l'on peut déguster nature, ou fourrée ( jambon/fromage, avec ou sans tomates, avec de l’œuf, du fromage de chèvre, du maïs, des champignons...) : c'est un peu comme une calzone.

On continue, avec la redécouverte d'un nouveau fruit : la figue de barbarie (fruit d'un cactus). On en avait goûté en France, mais elle ne devait pas être assez mûre, car ici c'était 1000 fois meilleur!

On ne peut pas parler de l'Argentine sans évoquer le fameux Mate (infusion de plusieurs herbes, très riche en caféine) : c'est une véritable addiction pour la plupart des argentins. Ils en consomment partout : chez eux, en voiture, dans la rue, dans les aéroports, dans les bus, lors de leurs visites (nous avons croisés de nombreux argentins avec leurs tasses à Mate et leurs thermos aux chutes d'Iguazu et au Perito Moreno).

Dans presque tous les kioscos, il est donc possible d'acheter de l'eau chaude!

Nous avons goûté notre 1er Mate dans la famille : c'est un vrai moment de partage, où chacun son tour, on boit dans la tasse, et on fait passer à son voisin (qui re remplit la tasse avec de l'eau du thermos).

Toujours en Argentine, nous avons aussi de moins bonnes surprises : comme ce dessert à base de fromage et de confiture... Mauvaise pioche!

Nous ne sommes restés que quelques jours en Bolivie, mais nous avons pu savourer de délicieux Humitas et Tamales .

Je vous avoue, je n'ai toujours pas compris la différence entre les 2... si ce n'est la forme ;

Les humitas sont de forme sphérique,

alors que les tamales sont plus plats et allongés

Il s'agit d'une pâte de maïs, cuite à la vapeur dans une feuille de maïs, avec de nombreuses épices, qui parfument énormément ce plat. On peut aussi rajouter de la viande et des raisins. Nous avons par exemple goûté des Humitas au lama, et c'était un délice!

Nous avons eu le grand plaisir de retrouver des Tamales au Pérou : il en existe 2 versions : salé (avec des farces différentes) ou sucré!

Toujours en Bolivie, nous avons goûté des "chicharrons" de lama. Pour ceux qui s'en souviennent, nous avions déjà mangé des "chicharrons" au Mexique (des sortes de chips de peau de cochon). En Bolivie ( et au Pérou), c'est différent: les "chicharrons", c'est de la viande cuite dans sa propre graisse.

Et enfin, nous ne pouvions pas aller au Pérou, sans goûter la boisson nationale: l'Inca Kola.

C'est jaune, gazeux, chimique et plein de sucre : Emma a adoré son goût de Bubble Gum!

Bref, que ce soit en Argentine, en Bolivie ou au Pérou : on s'est régalé!